2021年7月，中国火锅产业大会在火锅之都重庆隆重举行。本次大会以'技术开发与产业升级'为主题，汇聚了来自全国各地的火锅企业代表、行业协会专家、技术研发人员及产业链相关从业者，共同探讨火锅行业在数字化、智能化浪潮下的发展机遇与挑战。
大会期间，与会专家指出，火锅行业正面临从传统餐饮模式向科技驱动型产业转型的关键时期。一方面，物联网技术在食材溯源、库存管理等方面的应用，有效提升了食品安全保障水平；另一方面，智能点餐系统、后厨自动化设备及大数据分析平台的引入，显著优化了运营效率与顾客体验。
值得关注的是，本次大会专门设立了'火锅技术开发专题论坛'。多家科技企业展示了最新的火锅行业解决方案：包括基于AI的锅底配方优化系统，能够根据地域口味偏好智能调整配方；智能温控电磁炉技术，实现精准控温与节能降耗；以及VR虚拟用餐系统，为外卖用户提供沉浸式火锅体验。
中国烹饪协会火锅专业委员会主任在主题演讲中强调：'技术开发不应停留在表面，而要深入火锅产业的每个环节。从种植养殖端的智慧农业，到加工配送的冷链物联网，再到终端门店的数字化运营，都需要系统性技术赋能。'
与会企业代表也分享了实践经验。某知名火锅连锁企业技术总监介绍，其自主研发的'智慧火锅'系统已实现从供应链管理到客户服务的全链条数字化，单店人效提升30%，顾客满意度提高15%。
大会发布了《火锅产业技术发展白皮书》，提出将重点推动以下技术方向：智能烹饪设备标准化、食材溯源区块链应用、个性化营养配餐算法、低碳环保技术研发等。与会各方一致认为，只有持续加大技术开发投入，推动产学研深度融合，中国火锅产业才能在国际餐饮市场中保持竞争优势，实现高质量发展。
